Carta Tolón Tolón Bilbao | Txuleton, Wagyu y Marisco
En Tolón Tolón presentamos nuestra carta de restaurante en Bilbao, una propuesta gastronómica basada en la cocina vasca de producto y la brasa.
Esta carta de restaurante en Bilbao incluye carnes a la parrilla, txuletón, wagyu y mariscos frescos, elaborados con respeto por la tradición.
Nuestra carta de restaurante en Bilbao está pensada para disfrutar del producto, el fuego y el sabor auténtico.
Para Picar
Patatas Tolón Tolón
DELUXE CASER AS con pulled beef, brava japonesa, salsa de queso ahumado y mayonesa de ajo braseado.
14.90€
Patatas París trufé
FR ANCESAS NATUR ALES con crema de boletus al carbón y trufa blanca, queso parmesano y cecina crispy.
14.50€
Nachos Plataneros
PATACONES slim, pulled beef, burrata braseada, cheddar ahumado, guacamole casero, pico de gallo y piparras eusko label.
16.90€
Chicharrón antioqueño
TORREZNO IBÉRICO de Soria ahumado a baja temperatura y frito al contrario, guacamole para terminar en mesa y chupito sorpresa.
20€
Croquetas variadas
De Bacalao a la brasa o de Txuleta.
18€
Morcilla tolón tolón
De arroz a la parrilla, pimientos asados y gel de tuétano.
15.90€
Anchoas de Santoña Doble Cero (6ud)
Sobre brioche de mantequilla tostada, pimientos asados al carbón y mayonesa de caviar.
21.90€
Revuelto de hongos, Txangurro y verduritas
22.50€
Para Deleitar
Ensalada de tomate a la brasa, ventresca de bonito, pimientos a la brasa y vinagreta de txangurro.
24.90€
Ensaladilla de carabinero a la brasa con muselina de sus jugos
24.90€
Carpaccio de chuleta de frisona, tartar de tomate abrasado, queso parmesano, mezcla de especias y pan de centeno.
26€
Steak tartar de vaca madurada, yema curada, mostaza antigua y perlas de mango (presentado sobre tuétano a la brasa).
24.90€
Boletus a la parrilla, virutas de foie y reducción de txuleta
23.50€
Mollejas de ternera crujientes, cremoso de patata ahumado, yema tostada y trufa rallada en mesa.
27€
Micuit de pato, compota de manzana a la brasa y panecillos tostados al Oporto.
23.50€
Jamón Ibérico del bueno, tumaka del norte y pan de cristal ligeramente braseado.
22.90€
Espárragos a la brasa, crema trufada y virutas de cecina
23.50€
Carnes
TXULETAS
Todas las chuletas con guarnición de patatas francesas, pimientos asados o ensalada verde
Guarnición extra: 4,90 €
Txuletón de vaca Frisona
madurada 30/40 días, selección
65€-kg
Txuletón de vaca Simental
madurada +40 días (Recomendado)
75€-kg
Txuletón de vaca Simental SUPER PREMIUM (alta infiltración)
(alta infiltración) madurada + de 40 días Recomendado.
95€-kg
Txuletón de auténtico Black Angus Top (alta infiltración)
(alta infiltración) madurada + de 40 días
105€-kg
Txuletón de Wagyu Royal Top Baviero ¡ESPECTACULAR!
con + de 40 días de maduración
120€-kg
Estofado de Txuletón
con patatitas dado y romero infusionado en mesa
27€
Solomillo de vaca de aldea
a la brasa con guarnición y salsa secreta
28€
Del Mar
Bacalao braseado
y terminado a la bizkaina + zamburiña tostada
27.50€
Pulpo a la brasa
cremoso de patata y ajo negro + pimentón de la vera
27.50€
Zamburiñas XL
a la brasa con mahonesa de kimchi gratinada
3.90€/ud
Langostinos Tigre
a la brasa (sal y limón)
3.90€/ud
Cigala Triple Cero
a la brasa (sal y limón) (PSM).
(PSM)
Bogavante
a la parrilla + mahonesa de caviar y limón. (PSM)
(PSM)
Mariscada a la brasa
bogavante, langostinos tigre, pulpo y zamburiñas. (Consultar precio). Recomendado. (Min. 2 personas)
(PSM)
Burgers
Carne de vaca frisona
Nuestras hamburguesas de 200 gramos a la parrilla
Alejandra Master
Tomate braseado, queso raclette, pulled beef, nachos plataneros, jamón de bellota y cebolla roja encurtida.
16.50€
Patito Feo
Tomate braseado, cebolla caramel, queso de cabra, ibérico krunch, foie + reducción de boletus a la brasa y trufa blanca.
16.90€
Carpa Burger
Rucula fresca, mahonesa de panceta, yema tostada, tartar de tomate, cebolla frita, emulsión miel y mostaza, carpaccio de chuleta y parmesano.
16.90€
Cheesecake
Mermelada de bacon, tarta de queso de oveja, mus de albahaca, salsa de queso idiazabal ahumado y lluvia de virutas bacon y lotus.
16.50€
Chicken Korean
Pollo empanado por nosotros, canonigos, brava japonesa, queso cheddar, panceta tostada a la parrilla y salsa chili sweet.
14.90€
Pepa Pig
Lechuga tierna crema de queso ahumado, cebolla caramelizada, pepinillos,panceta ibérica adobada y mantequilla de ibérico.
16.50€
Las de 300 gramos.
Deusto rememory
Lechuga tierna, mahonesa, tartar de tomate, queso danés, yema al soplete, emulsión de miel y mostaza, bacon crujiente, cebolla frita y piparras Euskolabel.
19.90€
Tolon Tartar
Rúcula fresca,yema curada, tartar de naranja a la brasa, queso parmesano, cremoso de tuétano y coronada con steak tartar de vaca madurada.
20.50€
Postres
Torrija
caramelizada, crema pastelera de mango y helado de stracciatella
8€
Tarta de queso de oveja
frutos rojos y helado de caramelo salado
8€
Creme brulee exótica
de mango, anís estrellado y chantillí flambeada
8€
Brownie
de chocolate blanco y pistacho con helado de frutos rojos
8.30€
Auténtico gofre belga
crema de chocolate y avellanas, nata cítrica y helado Nocciola
8.10€
Misu, tira un café
auténtico tiramisú italiano de queso mascarpone
7.80€
