Carta Tolón Tolón Bilbao | Txuleton, Wagyu y Marisco
En Tolón Tolón presentamos nuestra carta de restaurante en Bilbao, una propuesta gastronómica basada en la cocina vasca de producto y la brasa.
Esta carta de restaurante en Bilbao incluye carnes a la parrilla, txuletón, wagyu y mariscos frescos, elaborados con respeto por la tradición.
Nuestra carta de restaurante en Bilbao está pensada para disfrutar del producto, el fuego y el sabor auténtico.
Para Picar
Patatas Tolón Tolón
DELUXE CASERAS con pulled beef, salsa brava japonesa y ajonesa de chuletón a la brasa
15.90€
Patatas París trufé
FRANCESAS NATURALES con crema de boletus al carbón y trufa blanca, queso parmesano y cecina crispy
15.50€
Nachos Plataneros
PATACONES slim, pulled beef, burrata braseada, cheddar ahumado, guacamole casero, pico de gallo y piparras Eusko Label
16.90€
Chicharrón antioqueño
TORREZNO IBÉRICO de Soria ahumado a baja temperatura y frito al contrario, guacamole para terminar en mesa y chupito sorpresa
20€
Croquetas variadas
De Bacalao a la brasa y de Txuleta
18€
Morcilla tolón tolón
De arroz a la parrilla, pimientos asados y reducción de txuleta
15.50€
Paletilla ibérica de bellota
y tumaka elaborado al momento con sus panecillos tostados
23€
Revuelto de hongos, Txangurro y verduritas
22.50€
Para Deleitar
Ensalada de tomate a la brasa, ventresca de bonito, pimientos braseados y vinagreta de txangurro
24.90€
Ensaladilla de carabinero a la brasa (2 uds), muselina de sus jugos y panecillos al horno
24.90€
Micuit de pato, crema de manzana braseada y panecillos tostados al Oporto
23€
Mollejas de ternera crujientes, cremoso de patata ahumado, yema tostada y virutas de cecina
26€
Boletus a la parrilla, virutas de foie y reducción de txuleta
23.50€
Tartar de atún rojo trufado, ajoblanco de almendras tostadas en grasa de txuleta servido en mesa y tostitas de brioche. (Recomendado)
26.90€
Steak tartar de vaca madurada sobre tuétano a la brasa + perlas de mango. (Recomendado)
24.90€
Carpaccio de vaca madurada, ajo asado, queso parmesano, mezcla de especias y pan de centeno
25.50€
Boletus a la parrilla, foie y reducción de txuleta
24€
Habitas baby salteadas con pulpo a la brasa, reducción de trufa ahumada y sal negra
26€
Carnes
TXULETAS
Todas las chuletas con guarnición de patatas francesas, pimientos asados o ensalada verde
Guarnición extra: 4,90 €
Txuletón de vaca Frisona
madurada 30/40 días
66€-kg
Txuletón de vaca Simental
madurada +40 días
75€-kg
Txuletón de vaca Simental SUPER PREMIUM
alta infiltración, madurada + de 60 días
95€-kg
Txuletón de auténtico Black Angus To
madurada + de 60 días
105€-kg
Txuletón de Wagyu Royal Top Baviero
Alta infiltración, con + de 40 días de maduración. (Recomendado)
125€-kg
Estofado de Txuletón
cCon patatitas dado y romero infusionado en mesa
27€
Solomillo de vaca de aldea
a la brasa con guarnición y salsa secreta
28€
Del Mar
Bacalao braseado
y terminado a la bizkaina + zamburiña tostada
27.50€
Pulpo a la brasa
cremoso de patata y ajo negro + pimentón de la vera
27.50€
Zamburiñas XL
a la brasa con mahonesa de kimchi gratinada
3.90€/ud
Langostinos Tigre
a la brasa (sal y limón)
3.90€/ud
Carabinero
a la brasa (sal y limón) (PSM).
(PSM)
Bogavante
a la parrilla + mahonesa de caviar y limón. (PSM)
(PSM)
Mariscada a la brasa
bogavante, langostinos tigre, pulpo y zamburiñas. (Consultar precio). Recomendado. (Min. 2 personas)
(PSM)
Burgers
PAN BRIOCHE DE MANTEQUILLA / 200 GRAMOS DE PICADA DE FALDAS DE CHULETEROS SELECCIONADOS
Nuestras hamburguesas de 200 gramos a la parrilla
Alejandra Master
Tomate braseado, queso raclette, pulled beef, nachos plataneros, jamón ibérico de bellota y cebolla roja encurtida
16.50€
Patito Feo
Crema de manzana asada, queso de cabra, ibérico krunch, foie a la plancha, reducción de boletus a la brasa y trufa blanca
16.90€
Carpa Burger
Yema tostada, tartar de tomate, cebolla frita, emulsión de miel y mostaza, carpaccio de txuleta y parmesano
16.90€
Cheesecake
Mermelada de bacon, tarta de queso de oveja, mousse de albahaca, salsa de queso Idiazábal ahumado y lluvia de virutas de bacon y Lotus
16.50€
Chicken Korean
Pollo empanado por nosotros, canónigos, brava japonesa, queso cheddar, jamón ibérico crujiente y salsa sweet chili
14.90€
Pepa Pig
Lechuga tierna, crema de queso ahumado, cebolla caramelizada, pepinillos, panceta ibérica adobada y mantequilla de ibérico
16.50€
Deusto rememory
Lechuga tierna, mahonesa, tartar de tomate, queso danés, yema al soplete, emulsión de miel y mostaza, bacon crujiente, cebolla frita y piparras Eusko Label
16.90€
Tolon Tartar
Yema curada, queso parmesano, cremoso de tuétano y coronada con steak tartar de vaca madurada y esferas de mango
17.90€
Postres
Torrija
caramelizada, crema pastelera de mango y helado de stracciatella
8€
Tarta de queso de oveja
frutos rojos y helado de caramelo salado
8€
Creme brulee exótica
de mango, anís estrellado y chantillí flambeada
8€
Brownie
de chocolate blanco y pistacho con helado de frutos rojos
8.30€
Auténtico gofre belga
crema de chocolate y avellanas, nata cítrica y helado Nocciola
8.10€
Misu, tira un café
auténtico tiramisú italiano de queso mascarpone
7.80€
