Vini
D.O. RIOJA
Campillo /23€
Questo Tempranillo monovarietale viene invecchiato per 18 mesi in botti di rovere americano.
Viña Real / 19,50€
Si tratta di un blend di Tempranillo (90%), che predomina nettamente, e Garnacha, Mazuelo e Graciano (10% tra le tre varietà).
Ramón Bilbao / 21€
È un classico della Rioja rinnovato all'esterno, invecchiato in botti di rovere americano, versatile, fruttato e insostituibile sulla tavola di ogni appassionato del tradizionale vino Rioja.
Tuerce Botas /24€
Uva Garnacha. Fermentazione alcolica e malolattica in vasche di acciaio a temperature inferiori a 28ºC.
828 /19€
Le uve provengono da vigneti accuratamente coltivati nella Rioja. Dopo la raccolta manuale, si procede con una fermentazione controllata per preservare gli aromi e i sapori caratteristici del Tempranillo.
Luis Cañas /28€
Tempranillo, con una piccola percentuale di altre varietà: Garnacha, Graciano, Mazuelo, Viura e Rojal. Età media del vigneto: 35 anni.
Remelluri (Riserva 2016) /44€
Prodotto da una miscela di Tempranillo con un tocco di Garnacha e Graciano. È stato invecchiato in botti di rovere francese e foudres per 21 mesi.
Imperial (Riserva 2019) /48€
Proviene da vigneti di oltre 40 anni a Villalba, Briones e Torremontalbo, con una maggioranza di uve Tempranillo. Le uve vengono selezionate e fermentate in rovere invecchiato per 24 mesi in botti di rovere americano e francese.
Contino (Riserva 2020) /49€
Miscela di Tempranillo con Graciano, Mazuela e Garnacha invecchiata per 18 mesi in Botti di rovere francese e americano e minimo 12 mesi in bottiglia.
Viña Ardanza (Riserva 2017) /45€
Vino rosso di riserva della Rioja fatto con Tempranillo e Garnacha con invecchiato per 36 mesi in botti di rovere americano.
RIBERA DEL DUERO & TORO
Finca Resalso (Bodegas Emilio Moro) / 23€
Durante la fermentazione alcolica, Finca Resalso trascorre circa 12 giorni a macerare con le bucce prima di passare alla fermentazione malolattica per 30 giorni in vasche di acciaio inossidabile.
Emilio Moro / 38€
Si tratta di un classico moderno altamente consigliato proveniente da Ribera del Duero. Prodotto con Tempranillo proveniente da vigneti situati a Pesquera de Duero e invecchiato in botti di rovere francese e americano.
Malleolus / 57€
La parola Malleolus deriva dal latino e significa "raccolto", nome comune per i vigneti nella zona di Pesquera de Duero. Prodotto con la varietà Tempranillo e invecchiato in botti di rovere francese.
Pago de Carraovejas / 58€
Raccolta manuale. Varietà: Tinto Fino (93%), Cabernet Sauvignon (4%) e Merlot (3%). Botti di rovere francese e americano per 12 mesi.
Vega Sicilia Único 1995 (Gran Riserva) / 810€
VITIGNI ROSSI GRAN RESERVA: 85% Tinto Fino, 15% Cabernet Sauvignon. COLTIVAZIONE: Vigneti di età superiore ai 35 anni. INVECCHIAMENTO: Dieci anni in botti. TIPO DI QUERCIA: francese e americana. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Bouquet sorprendente e complesso. Ferroso, concentrato, elegante e bellissimo al palato, con un'affascinante squisitezza mentolata.
Pintia 2019 (Toro) / 120€
Vino rosso invecchiato in legno. 13 mesi in botti di rovere francese e americano. appartiene al prestigioso gruppo vinicolo Tempos Vega Sicilia. Si tratta di un monovitigno Tinta de Toro (Tempranillo) proveniente da appezzamenti con un'età media di 40 anni e raccolto manualmente.
ALTRE DENOMINAZIONI
Petit Pittacum / 25€
Vitigno: Mencía Invecchiamento: 3 mesi Denominazione di Origine: Bierzo (León) È il vino della cantina che meglio riflette il carattere atlantico dei vini del Bierzo.
Habla del Silencio / 31€
La sua attenta preparazione con le varietà che meglio si adattano al nostro terroir e 8 mesi di invecchiamento in botti di rovere francese. Questo vino rosso dell'Estremadura è prodotto con le varietà Syrah, Cabernet Sauvignon e Tempranillo.
Juan Gil Etichetta Argento / 32€
Vino rosso biologico, fermentato in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Varietà d'uva: Monastrell. (Jumilla, Murcia)
Lalama Ribeira Sacra / 39€
Varietà: Brancellao, Garnacha Tinta, Mencía, Mouratón, Souson. Vino rosso Affinato in legno. Agricoltura rispettosa. 18 mesi in botti di rovere francese e 5 mesi in bottiglia.
Catena Malbec (Francia) /37€
5 giorni di macerazione pre-fermentativa a freddo a 8,8°C per una maggiore estrazione degli aromi. 10-16 giorni di fermentazione. 19-22 giorni di macerazione totale. Lieviti indigeni. Invecchiamento: 11-13 mesi in rovere francese.
CAVAS E CHAMPAGNE
GH Mumm /70€
Questo eccezionale champagne Brut combina il vitigno di punta di Mumm, Pinot Nero della Montagna di Reims e dell'Aube, con Chardonnay della Côte des Blancs, Sézannais, Vitryat e Aube; e il Meunier delle valli della Marna e dell'Ardre e la Montagna di Reims.
Juvé y Camps /35.50€
Cava Gran Reserva Brut Nature. 12% Voltaggio. Minimo 30 mesi di invecchiamento sui lieviti.
VINI BIANCHI
Txomin Extaniz (Txakoli de Guetaria) /23€
Prodotto con uve Hondarrabi provenienti dalla antichi vigneti rustici che definiscono il txakoli Txomin Etxaniz nei vigneti di Getaria.
Magalarte Lezama (Txakoli Bizkaino) /23€
Principali varietà: Hondarrabi zuri e Hondarrabi zuri zerratia. Raccolte a mano. Macerazione prefermentativa e pressatura pneumatica in atmosfera inerte.
Mar de Frades /33.70€
È un vino bianco della D.O. Rías Baixas prodotto con uve Albariño al 100%. Tutte le uve vengono selezionate manualmente in cantina, un aspetto fondamentale per la qualità di questo vino.
Enate /24€
Questo Chardonnay è prodotto con la varietà Chardonnay dei nostri vigneti distribuiti tra i comuni di Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán e Barbastro, a circa 600 metri di altitudine e su terreni calcarei poco fertili.
Mara /27€
Mara Martín è un'uva bianca monovarietale Godello, con Denominazione di Origine Controllata Origine Monterrei prodotto da Alma Atlántica, cantina appartenente alla Cantina Martín Códax.
Próspero /15€
Moscato delicato e gradevole. Floreale e con aromi caratteristici di frutta bianca e buccia di pesca. .
Per Stuzzicare
Patate Tolon Tolon / 14,90 €
Patate DELUXE fatte in casa con pulled beef, brava giapponese, salsa di formaggio affumicato e maionese all’aglio arrostito.
Patate París Trufé / 14,50 €
Patatine FRANCESI NATURALI con crema di boletus al carbone e tartufo bianco, parmigiano e cecina croccante.
Nachos di platano / 16,90 €
Patacones slim, pulled beef, burrata grigliata, cheddar affumicato, guacamole fatto in casa, pico de gallo e piparras Euskolabel.
Chicharrón antioqueño / 20 €
Torrezno iberico di Soria affumicato a bassa temperatura e fritto al contrario, guacamole preparato al tavolo e chupito sorpresa.
Crocchette assortite / 18 €
Di baccalà alla griglia o di txuleta.
Morcilla Tolón Tolón / 15,90 €
Morcilla di riso alla griglia con peperoni arrostiti e gel di midollo.
Acciughe di Santoña Doppio Zero (6 pz) / 21,90 €
Su brioche al burro tostato, peperoni arrostiti al carbone e maionese al caviale.
Uova strapazzate con funghi, txangurro e verdurine / 22,50 €
Per Deliziare
Insalata di pomodoro grigliato, ventresca di bonito e vinaigrette di txangurro / 24,90 €
Insalata russa di carabineros grigliati con mousseline dei propri succhi / 24,90 €
Prosciutto iberico selezionato, tuétano del nord leggermente grigliato e pane cristallo / 22,90 €
Carpaccio di costata di frisona, tartare di pomodoro grigliato, miscela di spezie, parmigiano e pane di segale / 26 €
Steak tartare di manzo maturato, tuorlo d’uovo stagionato, senape antica (servito su tuétano grigliato), perle di mango / 24,90 €
Boletus alla griglia, scaglie di foie e riduzione di txuletón / 23,50 €
Animelle di vitello croccanti, cremoso di patata affumicata, tartufo grattugiato al tavolo, tuorlo tostato / 27 €
Mi-cuit d’anatra, composta di mela grigliata, toast all’Oporto e panini / 23,50 €
Asparagi grigliati, crema tartufata e scaglie di cecina / 23,50 €
Le nostre hamburger da 200 grammi alla griglia
2 tipi di pane: (Brioche al burro o cristal) I Picada di Vacca frisona
Alejandra Master/16.50€
Pomodoro arrostito, formaggio raclette, pulled beef, nachos di platano, jamón iberico e cipolla rossa marinata.
Patito Feo/16.90€
Pomodoro arrostito, cipolla caramellata, formaggio di capra, iberico krunch, foie + riduzione di boletus alla griglia e tartufo bianco.
Carpa Burger/16.90€
Rucola fresca, maionese di pancetta, tuorlo tostato, tartare di pomodoro, cipolla fritta, emulsione di miele e senape, carpaccio di chuleta e parmigiano.
Cheesecake/16.50€
Marmellata di bacon, torta di formaggio di pecora, mousse di basilico, salsa di formaggio idiazabal affumicato e pioggia di scaglie di bacon e lotus.
Chicken Korean/14.90€
Pollo impanato da noi, canonici, brava giapponese, formaggio cheddar, pancetta tostato alla griglia e salsa chili sweet.
Pepa Pig/16.50€
Lattuga tenera, crema di formaggio affumicato, cipolla caramellata, cetriolini, pancetta iberica marinata e burro iberico.
Le da 300 grammi
2 tipi di pane: (Brioche al burro o cristal) I Picada di Vacca frisona.
Deusto rememory / 19.90€
Lattuga tenera, maionese, tartare di pomodoro, formaggio danese, tuorlo al cannello, emulsione di miele e senape, bacon croccante, cipolla fritta e piparre Euskolabel.
Tolon Tartar / 20.50€
Rucola fresca, tuorlo curato, tartare di arancia alla griglia, formaggio parmigiano, cremoso di midollo osseo e coronato con steak tartare di manzo stagionato.
Carni
Tutte le costate sono servite con patatine fritte, peperoni arrostiti o insalata verde
Contorno extra: €4,90
Bistecca di manzo Frisona / 65€-kg
stagionata 30/40 giorni selezione
Bistecca di manzo Simental / 75€-kg
stagionata oltre 40 giorni
Bistecca di manzo Simental SUPER PREMIUM (alta marezzatura) / 95€-kg
stagionata oltre 40 giorni, consigliata
Bistecca di autentico Black Angus Top stagionata oltre 40 giorni (alta marezzatura) / 105€-kg
Frollata oltre 40 giorni
Bistecca di Wagyu Royal Top Baviera – SPETTACOLARE! / 120€-kg
stagionata oltre 40 giorni
Stufato di bistecca / 27€
con patate a dadini e rosmarino infuso al tavolo
Filetto di manzo del paese / 28€
alla griglia con contorno e salsa segreta
Dal Mare
Baccalà brasato / 27.50€kg
e finito alla Bizkaina + capesante tostate
Polpo alla griglia / 27.50€
su crema di patate e aglio nero + paprika affumicata
Capesante XL /3,90 € cad.
alla griglia con maionese al kimchi gratinata
Gamberi Tigre / 3,90 € cad.
alla griglia (sale e limone)
Scampo Triple Cero / PSM
alla griglia (sale e limone)
Aragosta / PSM
alla griglia + maionese al caviale e limone
Grigliata di mare: / PSM
aragosta, gamberi tigre, polpo e capesante. Consigliata. (minimo 2 persone)
Dolci
Torrija
torrija caramellata, crema pasticcera al mango e gelato alla stracciatella
8€
Cheesecake al formaggio di pecora
Frutti rossi e gelato al caramello salato
8€
Crème brûlée esotica
al mango, anice stellato e chantilly flambata
8€
Brownie
al cioccolato bianco e pistacchio con gelato ai frutti di bosco
8.30€
Autentico waffle belga
crema di cioccolato e nocciole, panna al limone e gelato Nocciola
8.10€
Misu, tira un café
autentico tiramisù italiano al formaggio mascarpone