Vini
D.O. RIOJA
Campillo /24€
Questo Tempranillo monovarietale viene invecchiato per 18 mesi in botti di rovere americano.
Ramón Bilbao /22€
È un classico della Rioja rinnovato all'esterno, invecchiato in botti di rovere americano, versatile, fruttato e insostituibile sulla tavola di ogni appassionato del tradizionale vino Rioja.
Tuerce Botas /25€
Uva Garnacha. Fermentazione alcolica e malolattica in vasche di acciaio a temperature inferiori a 28ºC.
828 /20€
Le uve provengono da vigneti accuratamente coltivati nella Rioja. Dopo la raccolta manuale, si procede con una fermentazione controllata per preservare gli aromi e i sapori caratteristici del Tempranillo.
Luis Cañas /29€
Tempranillo, con una piccola percentuale di altre varietà: Garnacha, Graciano, Mazuelo, Viura e Rojal. Età media del vigneto: 35 anni.
Remelluri (Reserva) /45€
Prodotto da una miscela di Tempranillo con un tocco di Garnacha e Graciano. È stato invecchiato in botti di rovere francese e foudres per 21 mesi.
Imperial (Reserva) /48€
Proviene da vigneti di oltre 40 anni a Villalba, Briones e Torremontalbo, con una maggioranza di uve Tempranillo. Le uve vengono selezionate e fermentate in rovere invecchiato per 24 mesi in botti di rovere americano e francese.
Marqués de Murrieta (Reserva) /39€
Un Rioja classico, elegante e ben strutturato, prodotto principalmente con Tempranillo. Si distingue per gli aromi di frutti rossi maturi, spezie e vaniglia.
Viña Ardanza (Reserva) /45€
Vino rosso di riserva della Rioja fatto con Tempranillo e Garnacha con invecchiato per 36 mesi in botti di rovere americano.
Viña Tondonia (Reserva) /58€
Un Rioja iconico, prodotto secondo metodi tradizionali e sottoposto a un lungo affinamento. Elegante e complesso, con aromi di frutta matura, cuoio e note balsamiche.
RIBERA DEL DUERO & TORO
Finca Resalso (Bodegas Emilio Moro) /24€
Durante la fermentazione alcolica, Finca Resalso trascorre circa 12 giorni a macerare con le bucce prima di passare alla fermentazione malolattica per 30 giorni in vasche di acciaio inossidabile.
Emilio Moro /39€
Si tratta di un classico moderno altamente consigliato proveniente da Ribera del Duero. Prodotto con Tempranillo proveniente da vigneti situati a Pesquera de Duero e invecchiato in botti di rovere francese e americano.
Malleolus /58€
La parola Malleolus deriva dal latino e significa "raccolto", nome comune per i vigneti nella zona di Pesquera de Duero. Prodotto con la varietà Tempranillo e invecchiato in botti di rovere francese.
Pago de los Capellanes (Crianza) /45€
Vino rosso elegante e intenso della Ribera del Duero, con note di frutti neri, vaniglia e legno, e un finale equilibrato e persistente.
Pago de Carrovejas /59€
Raccolta manuale. Varietà: Tinto Fino (93%), Cabernet Sauvignon (4%) e Merlot (3%). Botti di rovere francese e americano per 12 mesi.
Vega Sicilia Único 1995 (Gran Riserva) / 810€
VITIGNI ROSSI GRAN RESERVA: 85% Tinto Fino, 15% Cabernet Sauvignon. COLTIVAZIONE: Vigneti di età superiore ai 35 anni. INVECCHIAMENTO: Dieci anni in botti. TIPO DI QUERCIA: francese e americana. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Bouquet sorprendente e complesso. Ferroso, concentrato, elegante e bellissimo al palato, con un'affascinante squisitezza mentolata.
Almirez /39€
Vino della D.O. Toro prodotto con Tinta de Toro. Intenso e strutturato, con aromi di frutti neri maturi, spezie, cacao e note tostate, accompagnati da tannini setosi.
ALTRE DENOMINAZIONI
Petit Pittacum / 25€
Vitigno: Mencía Invecchiamento: 3 mesi Denominazione di Origine: Bierzo (León) È il vino della cantina che meglio riflette il carattere atlantico dei vini del Bierzo.
Habla del Silencio / 31€
La sua attenta preparazione con le varietà che meglio si adattano al nostro terroir e 8 mesi di invecchiamento in botti di rovere francese. Questo vino rosso dell'Estremadura è prodotto con le varietà Syrah, Cabernet Sauvignon e Tempranillo.
Juan Gil Etiqueta Plata /31€
Vino rosso biologico, fermentato in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Varietà d'uva: Monastrell. (Jumilla, Murcia)
Lalama Ribeira Sacra /38€
Varietà: Brancellao, Garnacha Tinta, Mencía, Mouratón, Souson. Vino rosso Affinato in legno. Agricoltura rispettosa. 18 mesi in botti di rovere francese e 5 mesi in bottiglia.
Catena Malbec (Argentina) /38€
5 giorni di macerazione pre-fermentativa a freddo a 8,8°C per una maggiore estrazione degli aromi. 10-16 giorni di fermentazione. 19-22 giorni di macerazione totale. Lieviti indigeni. Invecchiamento: 11-13 mesi in rovere francese.
CAVAS E CHAMPAGNE
GH Mumm /70€
Questo eccezionale champagne Brut combina il vitigno di punta di Mumm, Pinot Nero della Montagna di Reims e dell'Aube, con Chardonnay della Côte des Blancs, Sézannais, Vitryat e Aube; e il Meunier delle valli della Marna e dell'Ardre e la Montagna di Reims.
Juvé y Camps /36,50€
Cava Gran Reserva Brut Nature. 12% Voltaggio. Minimo 30 mesi di invecchiamento sui lieviti.
VINI BIANCHI
Txomin Etxaniz (Txakoli di Getaria) /24€
Prodotto con uve Hondarrabi provenienti dalla antichi vigneti rustici che definiscono il txakoli Txomin Etxaniz nei vigneti di Getaria.
Magalarte Lezama (Txakoli di Biscaglia) /24€
Principali varietà: Hondarrabi zuri e Hondarrabi zuri zerratia. Raccolte a mano. Macerazione prefermentativa e pressatura pneumatica in atmosfera inerte.
Mar de Frades /33.70€
È un vino bianco della D.O. Rías Baixas prodotto con uve Albariño al 100%. Tutte le uve vengono selezionate manualmente in cantina, un aspetto fondamentale per la qualità di questo vino.
Enate /25€
Questo Chardonnay è prodotto con la varietà Chardonnay dei nostri vigneti distribuiti tra i comuni di Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán e Barbastro, a circa 600 metri di altitudine e su terreni calcarei poco fertili.
Mara /28€
Mara Martín è un'uva bianca monovarietale Godello, con Denominazione di Origine Controllata Origine Monterrei prodotto da Alma Atlántica, cantina appartenente alla Cantina Martín Códax.
Próspero /18€
Moscato delicato e gradevole. Floreale e con aromi caratteristici di frutta bianca e buccia di pesca. .
Ramón Bilbao Verdejo /21€
Un vino ricco di frutta e agrumi, con note floreali, sentori di erba appena tagliata e un notevole equilibrio. La sua leggerezza e freschezza lo rendono estremamente piacevole da bere.
Per Stuzzicare
Tolón Tolón Fries/ 15,90 €
Patatine DELUXE FATTE IN CASA con pulled beef, salsa brava giapponese e aioli di costata alla griglia
París Trufé Fries / 15,50 €
PATATINE FRITTE ARTIGIANALI con crema di porcini al carbone vegetale, tartufo bianco, Parmigiano Reggiano e manzo stagionato croccante
Nachos di platano / 16,90 €
Chips croccanti di platano, pulled beef, burrata arrosto, cheddar affumicato, guacamole fatto in casa, pico de gallo e peperoni baschi
Chicharrón antioqueño / 20 €
Pancetta iberica di Soria affumicata lentamente e resa croccante, servita con guacamole preparato al tavolo e uno shot a sorpresa
Crocchette assortite / 18 €
Crocchette di baccalà alla griglia e di costata di manzo stagionata.
Morcilla Tolón Tolón / 15,50 €
Morcilla di riso alla griglia, peperoni arrostiti e riduzione di manzo
Spalla di Prosciutto Iberico Bellota / 23 €
Servita con pane tostato e pomodoro fresco preparato al momento
Uova Strapazzate con Funghi di Bosco, Granciporro e Verdure / 22,50 €
Per Deliziare
Insalata di pomodoro alla brace, ventresca di tonno, peperoni arrostiti e vinaigrette al granciporro / 24,90 €
Insalata di gamberi rossi alla griglia (2 pezzi), mousseline al succo di crostacei e panini dorati al forno/ 24,90 €
Foie gras d’anatra mi-cuit, crema di mela arrosto e panini tostati al Porto / 23 €
Animelle croccanti, crema affumicata di patata, tuorlo d’uovo tostato e scaglie di manzo stagionato / 26 €
Tartare di tonno rosso con tartufo, ajo blanco alle mandorle tostato nel grasso di costata e servito al tavolo con crostini di brioche. (Consigliato) / 26,90 €
Steak tartare di manzo frollato su midollo osseo alla brace con perle di mango. (Consigliato) / 25,90 €
Carpaccio di manzo frollato, aglio arrosto, Parmigiano Reggiano, mix di spezie e pane di segale / 25,50 €
Porcini alla griglia, foie gras e riduzione di costata / 24 €
Fave novelle con polpo alla brace, riduzione affumicata al tartufo e sale nero / 26 €
LE NOSTRE HAMBURGER ALLA GRIGLIA
PANE BRIOCHE AL BURRO / 200 GRAMMI DI SELEZIONE DI MANZO CHOPHOUSE
Alejandra Master / 16,50€
Pomodoro arrostito alla fiamma, formaggio raclette, pulled beef, nachos di platano, prosciutto iberico bellota e cipolla rossa in agrodolce
Ugly Duckling / 16,90€
Crema di mela arrosto, formaggio di capra, croccante iberico, foie gras scottato, riduzione di porcini alla brace e tartufo bianco
Carpa Burger / 16,90€
Tuorlo flambé, tartare di pomodoro, cipolla croccante, emulsione miele e senape, carpaccio di costata e Parmigiano Reggiano
Cheesecake / 16,50€
Marmellata di bacon, cheesecake di latte di pecora, mousse al basilico, salsa affumicata di Idiazabal e crumble di bacon e Lotus
Pepa Pig / 16,50€
Lattuga tenera, crema di formaggio affumicato, cipolla caramellata, cetriolini, pancetta iberica marinata e burro iberico
Korean Chicken / 15,90€
Pollo impanato artigianalmente, valerianella, salsa piccante giapponese, formaggio cheddar, prosciutto iberico croccante e salsa sweet chili
Deusto Rememory / 16,90€
Lattuga tenera, maionese, tartare di pomodoro, formaggio danese, tuorlo flambé, emulsione miele e senape, bacon croccante, cipolla fritta e peperoni Eusko Label
Tolon Tartar / 17,90€
Tuorlo stagionato, Parmigiano Reggiano, cremoso di midollo osseo, completato con steak tartare di manzo frollato e perle di mango
Carni
Tutte le costate sono servite con patatine fritte, peperoni arrostiti o insalata verde
Contorno extra: €4,90
Bistecca di manzo Frisona / 65€-kg
stagionata 30/40 giorni selezione
Bistecca di manzo Simental / 75€-kg
stagionata oltre 40 giorni
Bistecca di manzo Simental SUPER PREMIUM (alta marezzatura) / 95€-kg
stagionata oltre 40 giorni, consigliata
Bistecca di autentico Black Angus Top stagionata oltre 40 giorni (alta marezzatura) / 105€-kg
Frollata oltre 40 giorni
Bistecca di Wagyu Royal Top Baviera – SPETTACOLARE! / 120€-kg
stagionata oltre 40 giorni
Stufato di bistecca / 27€
con patate a dadini e rosmarino infuso al tavolo
Filetto di Manzo alla Contadina / 28 €
Cotto alla brace, servito con contorno e la nostra salsa segreta
Dal Mare
Baccalà brasato / 27.50€kg
e finito alla Bizkaina + capesante tostate
Polpo alla griglia / 27.50€
su crema di patate e aglio nero + paprika affumicata
Capesante XL /3,90 € cad.
alla griglia con maionese al kimchi gratinata
Gamberi Tigre / 3,90 € cad.
alla griglia (sale e limone)
Gambero rosso gigante / PSM
alla griglia (sale e limone)
Aragosta / PSM
alla griglia + maionese al caviale e limone
Grigliata di mare: / PSM
aragosta, gamberi tigre, polpo e capesante. Consigliata. (minimo 2 persone)
Dolci
Torrija
torrija caramellata, crema pasticcera al mango e gelato alla stracciatella
8€
Cheesecake al formaggio di pecora
Frutti rossi e gelato al caramello salato
8€
Crème brûlée esotica
al mango, anice stellato e chantilly flambata
8€
Brownie
al cioccolato bianco e pistacchio con gelato ai frutti di bosco
8.30€
Autentico waffle belga
crema di cioccolato e nocciole, panna al limone e gelato Nocciola
8.10€
Misu, tira un café
autentico tiramisù italiano al formaggio mascarpone